バリアラビカ神山ハニー・200g深煎り

バリアラビカ神山ハニーは、
200gの深煎り豆でお届けします。

バリアラビカ神山ハニーを
電気温風式ガラスガスドラムで
じっくり焼き上げた深煎り。

ハイカカオのような香り
シロッピーな甘さ
厚みあるコクが楽しめます。

ペーパードリップでの
蒸らしのお湯の温度は高めでも、
後半の湯温は
湯に水差しをするなどして
70度ほどに調節されるとより甘さが感じられます

[推奨レシピ]

コーヒー豆20g
中粗挽き、3分で落ち切る粒サイズ
湯温83度
後半の湯温70度
投入するお湯の量コーヒー豆の重さの16倍320ml
蒸らし40秒60ml
2投目60ml落とし切る
3投目お湯に水を差し70度程度まで下げ、全体で3分以内に落とし切るように注ぐ

なお、
冷やさずに時間が経つと刻々と酸化して風味も色合いも濁るため、
お早めに、温かいうちにお召し上がりください。

※保存方法:密封容器に入れ、その中の空気をなるべく抜き冷凍庫で保存


送料税込200g
2,700円でのご提供です。


スペシャルティコーヒー
バリアラビカ神山ハニーについて、

バリ・アラビカ・キンタマーニ・ハニーは、インドネシア・バリ島のキンタマーニ高原で栽培される特別なコーヒー豆です。この地域は標高1,300～1,700メートルの火山性高地で、肥沃な火山灰土壌と涼しい気候が特徴です。これらの条件が、コーヒーの栽培に最適な環境を提供しています。

キンタマーニのコーヒー農家は、伝統的な農業組織である「スバック・アビアン（Subak Abian）」に基づいて農業を行っています。このシステムは、9世紀から続く協同組合的な農業形態で、宗教的実践と農業活動を融合させたものです。その根底には、ヒンドゥー教の哲学である「トリ・ヒタ・カラナ（Tri Hita Karana）」があり、人と神、人と人、人と自然の調和を重視しています。

この哲学に基づき、農家は環境への配慮から、化学肥料や農薬を使用せず、有機的な農法を採用しています。また、コーヒーの木はオレンジや野菜とともに栽培されており、これがコーヒーに独特の柑橘系の風味をもたらしています。 さらに、スバック・アビアンのシステムは、土壌の水管理や安定化、地滑り防止にも寄与し、農家の経済的資源としても重要な役割を果たしています。


これらの伝統的な農法と哲学が、コーヒーの品質と風味に直接的な影響を与えています。有機的な栽培方法と多様な作物との共生が、コーヒーに独特の柑橘系の香りとフルーティーな味わいをもたらし、甘みと滑らかな口当たりを実現しています。また、農家が手作業で丁寧に赤い実だけを収穫することで、高品質な豆が選別され、コーヒーの風味が一層引き立てられます。

バリ・アラビカ・キンタマーニ・ハニーは、単なる飲み物ではなく、バリ島の豊かな文化、伝統、そして自然との調和の結晶です。一杯のコーヒーから、農家の誇りと情熱、そして彼らが大切にする哲学を感じ取ることができるでしょう。