ご家庭で簡単！抽出の味を決める湯温の調節方法〜前編〜こんにちは、カミナリコーヒーです！カミナリコーヒーが取り扱うバリアラビカ神山ハニーは、深煎りのコクと甘みを最大限に引き出すために、83〜93℃の範囲内...

こんにちは、カミナリコーヒーです！今日は、「鉄瓶やステンレスポットで淹れたお湯は、なぜコーヒーが甘くまろやかに感じるのか？」という、ちょっと不思議で、でもとても大切なテーマについてご紹介します。実...

■ 「ぶどう酸」から「りんご酸」へ？― 酸のキャラクターが見えてくる温度帯ぶどうの皮のような渋みを伴う酸、つまり酒石酸（タルタル酸）は、比較的高温でも知覚されやすい強めの酸味。一方、りんごのようなジュ...

コーヒーゼリーをもっと美味しく！劣化を防ぐ「急冷」のコツこんにちは、カミナリコーヒーの須藤です。コーヒーの楽しみ方はさまざまですが、その中でも「コーヒーゼリー」は暑い季節にぴったりのデザート。ひん...

深煎りバリアラビカ神山ハニーで作る水氷出しコーヒーこんにちは、カミナリコーヒーです！今回は、深煎りの バリアラビカ神山ハニー を使った 水氷出しコーヒー のレシピをご紹介します。この方法で作ると、ゆっ...

こんにちは、カミナリコーヒーです。日々のコーヒー、どう楽しんでいますか？コーヒーの淹れ方には、時代や文化によってさまざまなスタイルがあります。たとえば、少量のコーヒー豆を細かく挽き、高温の湯で抽出...

お湯に含まれる酸素量と味わいの変化こんにちは、カミナリコーヒーです！コーヒーを淹れる際、お湯の温度だけでなく「お湯に含まれる酸素量」も味わいに影響を与えます。焙煎度や豆の個性に合わせて、お湯の使い...

ご家庭で簡単！ 抽出の味を決める湯温の調節方法〜後編〜〜前編の続きから〜3. 温度計を使う家庭用のデジタル温度計を使うと、お湯の温度を正確に測ることができます。特に安定した味を求める方には、温度計を使...

こんにちは、カミナリコーヒーです！今日のテーマは  について。ドリップコーヒーの魅力を、科学的な視点から少し掘り下げてみましょう。ドリップコーヒーと重力の関係ドリップコーヒーは、圧力をかけずに重...

カミナリコーヒーおすすめの保存方法こんにちは、カミナリコーヒーです！コーヒーの美味しさを長く楽しむには、正しい保存方法が大切です。特に、豆に含まれる「コーヒーオイル」は酸化しやすく、放置すると風味...

燕が福岡に帰ってきた！——春とともに新たな挑戦をこんにちは、カミナリコーヒーです！春分を過ぎ、福岡にも燕の元気な声が響き始めました。彼らが大空を舞う姿は、冬を越えた喜びとともに、新しい季節の訪れを告...

二酸化炭でと焙煎後のエイジングの関係こんにちは、カミナリコーヒーです！今日は春分の日。昼と夜の長さが同じになり、ここから徐々に日が長くなっていく節目の一日です。自然のリズムを感じながら、ゆっくりと...

「雷鳴のコーヒー 〜時を超える一杯〜」⸻第1章：現代 〜伝説のコーヒー〜バリ島・キンタマーニ。とあるコーヒー農園に、ひとりの若い旅行者が訪れる。「どうぞ。このコーヒーは、占領国が変わるたびに消えかけ、...

ぬか床 × コーヒーチェリー！？コーヒー博士と雷くんの大発見雷くん（カミナリコーヒーの看板キャラ）「博士！ コーヒーチェリーを発酵させるって話はよく聞きますけど……ぬか床に漬けたらどうなるんですか？」コ...

カミナリコーヒーのこだわりJASオーガニック認証の原則を守る理由こんにちは、カミナリコーヒーです！カミナリコーヒーでは、オーガニックコーヒーを求めるお客様に安心して楽しんでいただけるよう、JASオーガニ...

カミナリコーヒー美味しさの秘密〜焙煎編〜こんにちは、カミナリコーヒーです！コーヒーの香ばしさ、甘み、奥深さ——それらを引き出す大切な工程のひとつが「焙煎」です。カミナリコーヒーでは、独自の焙煎方法と...