意外と知らない？ コーヒーの適切な飲む温度と味の変化〜前編〜

こんにちは、

カミナリコーヒーの須藤です！

今日は温度と味の変化について、考えてみようと思います。

コーヒーを飲むとき、「熱すぎる」「ぬるい」「ちょうどいい」と感じることがありますが、その温度によって味の感じ方が大きく変わることをご存じですか？ 実は、コーヒーの風味は温度によって化学的に変化し、同じコーヒーでも飲むタイミングによって異なる味わいを楽しめます。今回は、コーヒーの適切な飲む温度と、温度による味の変化について詳しく解説します。

コーヒーの味覚は温度でどう変わる？

コーヒーの風味は、主に 苦味・酸味・甘み・コク などの要素から成り立っています。それぞれの要素は温度によって強く感じたり、弱くなったりします。

① 高温（70〜85℃）：香り豊かだが、熱すぎると味が分かりにくい

淹れたてのコーヒーは 70〜85℃ ほどあります。この温度では、コーヒーの揮発性成分（香りの元）が最も活発になり、芳醇なアロマが広がります。

しかし、舌の温度受容体は 60℃を超えると痛みを感じやすくなる ため、細かな味の違いを認識しにくくなります。特に酸味や甘みがぼやけ、熱さの刺激で苦味だけが際立つことがあります。そのため、熱々のコーヒーを一気に飲むのではなく、少し冷ましてから味わうのがおすすめです。

〜中編へ続く〜