焙煎度合いとカフェイン量の意外な関係！【前編】

〜浅煎り・深煎りでカフェイン量は変わるのか？〜な

こんにちは、カミナリコーヒーです！

コーヒーの焙煎度合いによって、カフェインの量は変わるのか？

「浅煎りのほうがカフェインが多い」という話を聞いたことがある人もいれば、「深煎りのほうが苦いからカフェインが多そう」と思う人もいるかもしれません。

実際のところ、焙煎度合いとカフェインの関係はどうなっているのでしょうか？

今回は、科学的な根拠をもとに「浅煎りと深煎り、どちらのカフェイン量が多いのか？」を解き明かしていきます！

焙煎度とカフェインの関係

ここでポイントになるのが、「コーヒー豆の重量」と「体積の変化」です。

☕ 焙煎が浅い（浅煎り）

→ コーヒー豆の水分があまり抜けず、重量が比較的重い

☕ 焙煎が深い（深煎り）

→ コーヒー豆の水分が抜け、軽くなるが体積は大きくなる

この違いが、カフェイン量の測り方に影響を与えるのです！

「重さ」で測るか「体積」で測るかで違う！？

実は、カフェインの量は**「重さ」で比べるか「体積」で比べるか**によって答えが変わります。

① 重さで比べる場合

同じ「10g」のコーヒー豆を使うとすると、浅煎りのほうが豆が詰まっているため、カフェインの量も多くなります。

→ 「浅煎りのほうがカフェインが多い」

② 体積で比べる場合

同じ「1杯分（スプーン1杯）」のコーヒー豆を使うとすると、深煎りのほうが軽いため、豆の数が増えます。

→ 「深煎りのほうがカフェインが多い」

つまり、どちらがカフェインが多いかは**「どの基準で測るか」によって変わる**のです！

では、実際に飲むときのカフェイン量は？

コーヒー1杯に含まれるカフェイン量は、抽出方法にも大きく左右されます。

例えば、エスプレッソとドリップコーヒーでは抽出時間や濃度が違うため、カフェインの量も変わるのです。

後編では、「浅煎りと深煎りのカフェイン量は、抽出方法でどう変わるのか？」について詳しく見ていきましょう！

次回もお楽しみに！

カミナリコーヒー

須藤