水出し？急冷？美味しいアイスコーヒーの作り方〜前編〜

こんにちは、カミナリコーヒーです！

暑い季節になると、アイスコーヒーが飲みたくなりますよね！

でも、どうやって作るのが一番美味しいのか、気になったことはありませんか？

アイスコーヒーの作り方には、大きく分けて 「水出し（コールドブリュー）」 と 「急冷（ホットブリュー）」 の2種類があります。

どちらも同じ「アイスコーヒー」ですが、風味や口当たりはまったく違います。

今回は、それぞれの特徴を科学的な視点から解説しつつ、「どっちが自分の好みか？」を見つけるお手伝いをしていきます！

さあ、コーヒーの世界へ飛び込んでみましょう。

1. 水出しコーヒー（コールドブリュー）とは？

水出しコーヒーは、 低温の水でじっくり時間をかけて抽出 する方法です。

通常 8〜12時間 ほどかけて、じんわりとコーヒーの成分を引き出します。

風味の特徴

• まろやかで甘みが強い

• 苦味や酸味が少なく、スッキリした味わい

• 冷蔵庫で保存しやすく、作り置きできる

科学的なポイント

お湯を使わないので、 酸化や揮発性の成分が少なくなり、角の取れたやさしい味 になります。

また、カフェインの抽出量も少し控えめになりがちなので、ガツンとした苦味がほしい人には物足りないかもしれません。

2. 急冷アイスコーヒー（ホットブリュー）とは？

こちらは、 通常のホットコーヒーを濃いめに淹れ、氷の上に直接注ぐ 方法です。

風味の特徴

• キリッとした酸味と豊かな香り

• 焙煎豆の個性がしっかり出る

• 鮮度が命！ 作り置きには向かない

科学的なポイント

お湯で抽出することで、 コーヒーオイルや香り成分がしっかり引き出される ため、華やかでフルーティな風味が楽しめます。

また、 急冷することで酸化を抑え、フレッシュな味わいをキープ できるのもポイントです。

3. どっちがいいの？ カミナリコーヒー的結論！

〜中編へ続く〜